Разбираемся, как делают крутое «гаражное вино» в Беларуси.

Уважаемые лица, не достигшие 18 лет, от прочтения статьи откажитесь. Здесь про алкоголь, а алкоголь вам противопоказан законодательно.

Говорят, вино в Беларуси сделать невозможно…

Много раз я слышал о том, что вино в Беларуси сделать невозможно. И это так! Все знают, что знающие люди в бане на Рабкоровской и таксисты, ценящие ковры на сиденьях, никогда не ошибаются.

Ничего не получится, только если говорить и ничего не делать. Ой, не было ли это высказывание слишком политическим?)

На самом деле, возможно все, нужно только очень захотеть! В этой статье я познакомлю вас с человеком не просто возжелавшим, но и сумевшим реализовать свою маленькую красно-белую мечту.

Начало.

Все начиналось с банальной любви к вину и веры в то, что учебники по виноградарству писали умные люди. А еще со здорового энтузиазма, куда ж без него.

Были прочитаны книги, изучены от точки до точки все полтора тематических форума, закуплены и высажены первые лозы.

И произошло чудо — отсутствие опыта компенсировалось знанием из книг и форумными чтениями. Описания ошибок самодеятельных виноделов с бывшего постсоветского пространства, рассказывавших о своих агротехнических удачах и провалах на страницах скучных форумов «не для всех» сделали свое дело («не для всех», потому что большую силу воли надо иметь для того, чтобы десятки страниц нудной информации с обилием ошибок и странных слов осилить).

Считается, что термины «гаражист» и «гаражное виноделие» появились в 1990-ых во Франции. Один мужчина, работавший в банке, решил, что в банке он работать больше не будет и станет виноделом (примерно такая же история произошла с владельцами винного бара «Хороший год», которые решили, что вино лучше, чем у компьютера скучать). У бывшего банкира франков хватило только на небольшой кусочек виноградника, на оборудование уже не осталось. Он делал вино в своем гараже с помощью подручных средств, тазиков и прессования ягод ногами и, главное, не боялся делать так, как считал нужным. В 1991 году вино бывшего банкира получило высшие оценки критиков и вызвало настоящую истерию. На кустарное виноделие стали смотреть иначе, а кустарей-самоучек называть не дурачками, а «гаражистами».

Сергей Постников, который смог.

Сергей Постников удивил еще в прошлом году, предложив попробовать свое самодельное вино. Оформление, бутылки, цвет, вкус, аромат… доколупаться не до чего. Все очень и очень хорошо. Поверьте, эта встреча была сравнима с приездом Клинтона в Беларусь в 1994, вот где-то под настолько сильным впечатлением я остался. Да, годы не те, деревья не так зелены, но маленький мальчик внутри меня был изумлен примерно также, как и в тот день, когда сидя на плечах у папы, смотрел поверх милицейских шапок на Президента приличной страны, возлагавшего венок на Площади Победы.

визит кинтона в минск
В это сложно поверить, но я тоже где-то здесь в толпе сижу на папиных плечах и верю в то, что в нашей стране больше никогда не будет очередей за глазированными сырками и все люди будут жить так, как показывают в американских фильмах. Ох, какие были прически у дам, шапочки у господ, а еще флажки у всех в руках были красивые.

Оформление бутылок такое, что хоть на полку в магазине выставляй и огромный поток доходов предвкушай!

Со вкусом сложнее.

Все же красные сухие вина из холодостойких сортов винограда своеобразны на вкус. Нет, они не плохи, просто совершенно непохожи на то, к чему все мы привыкли. Это другие ощущения, что-то очень-очень похожее на британские вина, набирающие популярность во всем мире. Вина Сергея вселили в меня веру в то, что и Синеокая, как и Англия, очень скоро станет винной страной.

В 2016 повезло только попробовать вино и организовать дегустацию в «ХГ», а в этом году фартануло даже на виноградники попасть. Дальше меньше трепа и больше фоток с виноградников.

На виноградники!

как вырастить виноград в беларуси. виноделие в беларуси, можно ли сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Так выглядит виноградник Сергея, расположенный в 10 километрах от Минска. Разумеется, здесь не найти требовательного Пино Нуара и теплолюбивого Шардоне. Зато северные сорта вызревают более, чем прилично. На фото лозы сорта Красень.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
А вы пробовали себя в сборе урожая на винодельне? Мне вот довелось попробовать себя в роли поденщика в шато, мечту исполнить и фоток заодно запилить под сотню. Кстати, каждая гроздочка срезается ножницами отдельно и аккуратно укладывается в ящик, чтобы быть буквально через час быть перемятой и начать отдавать свой сок. На фото в каждой горке ящиков свой сорт винограда.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Сбор урожая на винограднике под Минском выглядит примерно так. Часть гроздей уже убрана и упакована в ящики, а за частью еще предстоит поползать на коленках. Ничего здесь не поделаешь, земле за урожай надо кланяться.

Кстати, никогда не думал, что урожай с 60 виноградных кустов настолько сложно убрать. Здесь нужна ловкая рука, сильные колени, ну и без навыка не обойтись.

как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Гроздь винограда сорта «Регент» и любимые ножницы фирмы Fiskars. Голоса из розетки мне подсказывают, что садового инструмента удобнее не бывает: и веточки на веники можно нарезать, и в производстве вина не подкачать.

Кстати, все вино в мире делают из технического винограда (из-за определенных особенностей ягоды есть эти самые сорта не особо вкусно, но для виноделия этот виноград идеален).

как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
А это уже «культурный» виноград, предназначенный для непосредственного поедания. Сорт называется «Юпитер». Эта гроздь была уничтожена добровольными сборщиками секунд эдак за 15. Факт еще раз подтверждает то, что беларуский виноград может не только быть в принципе, но оказывается действительно вкусным.

Грозди собраны. Время перейти к настоящему «гаражному» виноделию.

Теперь, когда все коленки посинели от сбора гроздей, настало время перейти к отделению ягод от гроздей. Для этой операции мы будем пользоваться необычной машиной под нехитрым названием «гребнеотделитель». На самом деле, без машины тоже можно обойтись, можно все сделать руками, но это сложно, муторно и долго до безобразия.

Тот объем работы, который мы, под чутким руководством беларуского гаражиста Сергея Постникова, провернули за неполный час, ручками пришлось бы делать часов 12)

как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Хитрый самодельный гребнеотделитель от российского «кустаря» помогает нашим виноделам в их нелегком труде. Кстати, построена эта машина из того же самого ПВХ-материала, что и прогрессивная канализация в современных домах.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Настало время отделить ягоды от гроздей. Виноград засыпается в бункер, ручка вращается, немного подмятые ягоды падают в одну емкость, а гребни (веточки) откидываются в специальное ведро…. и не выбрасываются. Из них потом будет сделана граппа, например.

Безотходное производство на винодельне «Serge Vinery».

как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Так от веточек отделяют ягоды, из которых потом сделают вино. А если по-научному, то сейчас проистекает процесс гребнеотделения, первичного уминания ягод, повреждения кожицы и нарушения структуры ягоды.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Вот в таком виде ягоды попадают в емкость типа «ТАЗ». Они уже немного подмяты, как алкаши на входе в вино-водочный, и готовы к тому, чтобы наполниться спиртом (как те же алкаши) и превратиться по итогу в вино.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Настало время для красного.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Листики не пройдут! Кстати, виноград перед обработкой не моют и очень-очень бережно сортируют, т.е. вообще практически не сортируют.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Лучший беларуский «гаражист» Сергей Постников за работой.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
Уникальный сорт «Голубок». Уникальность состоит в морозоустойчивости кустов, а еще в том, что отстирать его сок «Голубка» с одежды почти невозможно)

Кроме Сергея, в Беларуси практикует порядка 30 «гаражных виноделов». Эти люди ничего не боятся и ставят самые смелые винные эксперименты. Получается пока не лучше всех, но давайте вспомним, что и Рим не был построен за один день.

как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси. подпоьные производители граппы в беларуси
Это не просто ветки, это будет лучшая «гаражная» граппа, из всех, которые мне приходилось пробовать.
как вырастить виноград в беаруси. виноделие в беларуси, можно ли под сделать вино под минском? гаражное виноделие в белоруссии. Гаражист из Минска Сергей Постников. Делают ли в рб приличное вино и если да, то как. Имена лучших виноделов беларуси.
2017 год был очень холодным. Майские заморозки, летние холода, недобор в армию, дожди и прочие природные катаклизмы сильно подпортили урожай винограда. У большинства беларуских гаражистов (из примерно 30) просто ничего не получилось, а урожай Сергея сократился почти на половину. Вот такие дела. В 2017 виноградник разросся, а выход продукта упал на треть примерно.